5'-Guanylsäure CAS 85-32-5 Lebensmittelzusatzstoffe 5-gmp GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHAT (GMP) FREIE SÄURE 98-100%  GMP 

Beschreibung:

Guanylat ist ein Nukleotid, das zusammen mit Dinatriumsalzen häufig in Lebensmittelzusatzstoffen als Umami-Wirkstoff verwendet wird.Seine Struktur besteht aus Phosphorsäuregruppen, Fünf-Kohlenstoff-Zuckern und Guanin, das in RNA-Molekülen vorkommt. Seine häufigsten Verbindungen sind 2 '-Guanosinphosphat und 3' -Guanosinphosphat.

Grundparameter:

Synonym	5'-Guanylsäure
MW	363.22
Löslichkeit	DMSO (sehr leicht, erhitzt, beschallt), Wasser (leicht, beschallt)
Schmelzpunkt	220 - 223°C
Lagerbedingungen	An einem dunklen Ort aufbewahren, Inerte Atmosphäre, Im Gefrierschrank lagern, unter -20 °C

Chemische Formel:

Welche Funktion hat Guanylsäure?

Guanylsäure wird als Geschmacksverstärker biosynthetisiert – hauptsächlich, um den Umami-Geschmack zu verstärken. Da es sich um eine teure Zutat handelt, wird Guanylsäure normalerweise mit Glutaminsäure oder MSG kombiniert. 

Unter welcher Bezeichnung wird Guanylsäure auch bezeichnet?

Guanosinmonophosphat (GMP), auch bekannt als 5′-Guanidylsäure oder Guanylsäure (konjugierte Base Guanylat), ist ein Nukleotid, das als Monomer in RNA verwendet wird. Es ist ein Ester der Phosphorsäure mit dem Nukleosid Guanosin. 

Wo ist Guanylsäure enthalten?

 5'-Guanylsäure ist eine geruchlos schmeckende Verbindung. 5'-Guanylsäure kommt im Durchschnitt in der höchsten Konzentration in Milch (Kuh) vor.

Was ist 5'- Guanylsäure-Dinatriumsalz?

5'-Guanylsäure-Dinatriumsalz (Synonyme:5'-GMP-Dinatriumsalz; 5'-Guanosinmonophosphat-Dinatriumsalz)5'-Guanylsäure-Dinatriumsalz (5'-GMP-Dinatriumsalz) besteht aus Guanin-, Ribose- und Phosphatresten und ist ein Nukleotidmonomer in der Messenger-RNA.

Was ist Guanylsäure in Lebensmitteln?

Dinatriumguanylat findet sich häufig in Instantnudeln, Kartoffelchips und Snacks, herzhaftem Reis, Gemüsekonserven, Wurstwaren und Tütensuppen. Da es ein ziemlich teurer Zusatzstoff ist, wird es normalerweise nicht unabhängig von Glutaminsäure oder Mononatriumglutamat (MSG) verwendet, die ebenfalls für Umami sorgen.

Was sind die Vorteile von Guanosin?

Guanosine is a purine nucleoside thought to have neuroprotective properties. It is released in the brain under physiological conditions and even more during pathological events, reducing neuroinflammation, oxidative stress, and excitotoxicity, as well as exerting trophic effects in neuronal and glial cells.